Rijstsalade met fruit, cashewnoten en salami

Deze rijstsalade is niet extreem gezond (vooral de salami is een spelbreker) maar wel ontzettend lekker! Voor af en toe kan dit gerecht zeker geen kwaad en door het vele fruit zorgt het voor een leuke en lekkere afwisseling!

Diner
3-4 personen

Ingrediënten

• ± 200 gram rijst met extra vezels
• 2/3 salami worst
• 2 kiwi’s
• 1 mango (als er geen mango’s verkrijgbaar zijn kun je ook kiezen voor perzikschijfjes)
• 1 grote banaan of 2 kleine bananen
• ± 100 gram ongezouten cashewnoten

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
2. Snijd al het fruit en de salami in kleine stukjes en meng door elkaar in een kom
3. Stamp de cashewnoten in wat kleinere stukjes en roer door het fruit-salami-mengsel
4. Giet de rijst af, laat even afkoelen en voeg het toe in de kom en meng door elkaar
5. Eet smakelijk!